スタッフ日記
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院長です。
最近風が強く、肌寒いひが続きます
家にいる時は問題無いんです。
少しでも外に出ると｢うわ、風強っ｣って思って
すぐに家の戻り、もう一枚着込んで外出する
そんな日が結構続いている感じです。
もぉ１ヶ月もしないうちに暑くなるんでしょうけどね…
さて先日、舞台峠の刃物屋さんで出刃包丁の研ぎ方を伝授されてきました
元々砥石をつかった両刃の刃物の研ぎ方は知っていたんですが
出刃包丁の様な片刃の刃物の研ぎ方がイマイチ分からなかったので
以前刃物を買ったことがあり、そこで刃物の手入れを教えてもらった事のある
このお店の気さくで親切な店主さんに訊きに行きました
別に新しい刃物を買いに行ったワケでもない
近くを通る用事が有ったので
ただ方法を訊きに行っただけなんですが
店主さんは、刃物を大事に手入れするのを
「いい事ですよ…」って笑顔で教えてくれました
分かる人だけでいいんですが、
平たい刃の部分は最後に２～３回程、仕上げ用の砥石で軽く研ぐ
それだけ？ って感じでしたが
どうもそれで充分らしいです。
片刃の包丁の平たい部分って、少し反りがありますよね
その部分って、切った刺身なんかが刃にくっつかない様にしてあるらしいです
「へぇ」
私自身は刺身用の包丁も持っているんですが
一応、出刃はそれ一本で魚捌き用の包丁として完成しているんだ…
要は工夫が足りんのです
道具の良さに甘えているだけでは駄目だな…って自省しました
投稿者 らくだ接骨院 (2012.05.15)
